Le Biete è una varietà di barbabietola. È una verdura molto apprezzata dato che contiene vitamine, fibre, acido folico e sali minerali. Le foglie esteriori, che sono le più verdi, contengono la maggior quantità di vitamine. Si può consumare tutta la pianta dalle foglie al gambo. Quando sono raccolte ancora piccole, hanno un sapore incredibilmente dolce e gustoso. Basta cuocerle un minuto in acqua bollente, salata e condirle con un filo di olio buono per apprezzare a pieno il loro sapore.